Меню за Клопотенком….
Із січня 2022 року українські школи перезавантажують шкільне харчування.
Діти їстимуть менше хліба, цукру й солі, а от кількість овочів, м’яса та «молочки» на тарілках учнів навпаки збільшиться.
В оновленому меню, яке розробив зірковий кухар Євген Клопотенко, — 160 страв.
«Через кілька років українське шкільне харчування стане одним з найкращих у світі»
— «Їжа в школах повинна бути безпечною та здоровою», — цю фразу ми чули багато десятиліть поспіль. Але чомусь ніхто не казав, що їжа має бути смачною, — розводить руками Євген Клопотенко, емоційний і натхненний керівник проєкту CultFood.
— А з появою супермаркетів і кіосків діти почали віддавати перевагу купленим смаколикам, обираючи смак. Діти пішли з їдалень. Тож наша місія — повернути дітей в їдальні. Не примусово, а саме через смакові якості їжі. Тож їжа в школах має бути корисна, смачна та… українська!
Задля цікавості я провів власне опитування серед 2000 дітей. 78% ніколи не чули про базилік.
Я засмутився: обізнаність дітей в їжі у нас на дуже низькому рівні. Вважаю, що якщо ми змінимо підхід до харчування, ми змінимо націю. Наразі ми сформували нові норми харчування зі збалансованими нормами цукру, солі, із врахуванням дієтичних потреб дітей з непереносимістю глютену.
Тож коли ми втілимо ці норми в життя — українське шкільне харчування стане одним з найкращих у світі.
Як харчуються учні в різних країнах?👇
Естонія: на обіди пропонують суміш сучасного та традиційного, імітуючи домашню їжу. Уся оброблена їжа в їдальнях заборонена, за винятком одного дня на місяць.
Швеція: обіди безкоштовні. Діти накладають собі їжу самі. На обід подають африканську тушковану курку або тушковані боби та рис з салатом, суп, хліб, воду або молоко.
Бельгія: у початкових класах на сніданок супи-пюре. Обіди платні. Дітям початкових класів (до 7-го класу) на території школи нічого не продають, перекуси вони носять з собою.
Іспанія: їжа платна, це повноцінні обіди, що включають в себе макарони з м'ясом, овочевий суп та хліб, курку з картоплею та овочами, рис з овочами, на десерт – фрукти, йогурти або булочки з шоколадним коктейлем.
Італія: обіди в школах платні, проте малозабезпеченим сімʼям надають обіди зі знижкою або безоплатно. Подають піцу, свіжі овочі, фрукти, рибу, мʼясо, птицю та інші місцеві продукти, хліб та воду.
Що зміниться назавжди на кухні шкільних їдалень України?
У меню з’являться традиційні українські страви: банош, шпундра, вертута, полтавський борщ, товчанка, львівський сирник, куліш із курячим м’ясом, шуліки з маком
Діти зможуть просто в школі скуштувати страви різних кухонь світу: пастуший пиріг, сінабон з корицею, чилі кон карне, манний пудинг з ягідним кулі, пан де калатрава, бефстроганов із вареної яловичини, лобіо з квасолею, фритату.
З’являться безглютенові позиції: банановий бісквіт, булочка з корицею, горіхове печиво, млинці.
Зросте вибір гарнірів: у меню додали булгур, сочевицю, кускус.
Здорове харчування – це нескладно, смачно і корисно, якщо харчуватися без стресу. Не забороняйте собі, а створюйте правила. А ще їжте з апетитом та багато рухайтесь. Тоді баланс вам забезпечений. Причому як на фізичному, так і на емоційному рівні.
Немає коментарів:
Дописати коментар